食品內部的新鮮程度取決于內部水分的流失情況，如果流失比較嚴重那么說明食品的新鮮程度不高，并且很有可能產生病變含有霉菌和細菌，為了降低食物本身被破壞的幾率采用冷凍干燥技術。那么冷凍式干燥機能達到怎么樣的干燥效果和水平？

一、可以鎖住食品的新鮮度

食品本身在長久保存的前提下，對于口感味道以及營養(yǎng)都不能很好的保障，但是利用冷凍式干燥機可以利用凍干技術很好的提高食品的鮮度，并且當代人非常注重食品的營養(yǎng)成分以及自然的味道，如果沒有凍干技術那么采用傳統(tǒng)的干燥方法，無法很好地保留食品的營養(yǎng)。

二、將產品內部的水分完全控干

食物之所以保存的時間不夠長，是因為食物內的水分會隨著空氣的接觸不斷的蒸發(fā)，所以只要將食物內部的水分冷凍，并且保證在干燥的前提下，長期的存放就不會產生霉菌，也不會和空氣接觸，所以能夠長時間的保存，這就是干燥劑可以達到的將水分控干的效果。

三、能加快干燥速度保證時間利用

普通的干燥保存方法是利用溫度將食品內部的水分統(tǒng)一的烘干，但是這種方法需要耗費的時間比較長，并且內部的營養(yǎng)結構完全被破壞，而使用冷凍干燥的技術，可以在短時間內將食品冷凍并且不破壞內部的營養(yǎng)成分，還能保證時間的有效利用增加工廠的效率。

冷凍式干燥機可以更好的保存食物，并且在工業(yè)化生產的今天廣泛利用。干燥機不僅可以將產品內部的水分完全控干不保留，而且還可以鎖住食品的新鮮程度增加食品的營養(yǎng)和口感，同時可以加快干燥的速度保證時間的利用不浪費的同時增加效率。